Bon appetit!

А так же с весной, новым годом.. короч здрассте!

Я да, не пишу, ай-яй-яй. Исправиться не обещаю.

Чет к весне меня потянуло на кулинарные подвиги. Натуру не спрячешь - не готовила полгода, соскучилась, хы.

Представляю вашему вниманию le Gratin Dauphinois. Нe гратен по-савойски с корочкой из грюйера, не гратен по-деревенски с мясной нарезкой, а именно нежный и очень жирный гратен Дофинуа. Жирность его от используемых сливок и сливочного масла, только они могут быть использованы в настоящем гратен Дофинуа! Но эта жирность, разбавленная хорошим белым бургундским (какое же еще можно подать с этой нежностью?), нисколечко не тяготит живот, наоборот - насыщает до теплоты в душе и доброты в сердце! Истина, в которую верю!

Итак, рецепт.

На 4 порции

1,5 кг картофеля

2 зубчика чеснока

1 литр сливок - жирность зависит от личных предпочтений

Соль, перец, мускатный орех по вкусу

Сливочное масло 100 гр.

Картофель почистить, помыть и больше в воду не класть - при нарезке выделится крахмал, который будет способствовать загустению и вкусу соуса. Сливки с натертым зубчиком чеснока, солью, перцем, мускатным орехом и третьей частью масла довести до кипения. Картофель порезать кружочками, опустить в кипящие сливки, проварить на медленном огне 8 минут, аккуратно помешивая, чтобы не пригорел.

Духовку разогреть до 160 градусов. Форму (или порционные формы, как я предпочитаю) натереть изнутри чесноком и затем смазать маслом. Картофель аккуратно разложить по формам, залить оставшимися сливками и сверху положить по пластинке оставшегося масла. Запекать час - полтора, в зависимости от формы, подавать горячим с свежими овощами и белым бургундским!

Bon appetite!